近日，世界衛(wèi)生組織（WHO）下屬的國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）宣布了一則重磅消息：阿斯巴甜被正式列為2B類致癌物！消息一出，引發(fā)了大眾的激烈討論。

目前的國際機(jī)構(gòu)一致認(rèn)為，每人每天每公斤體重?cái)z入不超過40毫克的阿斯巴甜是安全的。

然而世界衛(wèi)生組織在不久前發(fā)布的針對非糖甜味劑的指南建議，不要將非糖甜味劑用作控制體重或降低非傳染性疾病風(fēng)險(xiǎn)的手段，常見的包括安賽蜜、阿斯巴甜、甜蜜素、糖精、甜葉菊等。而木糖醇、山梨糖醇、赤蘚糖醇等糖醇類代糖都是營養(yǎng)性甜味劑，不在這個范圍內(nèi)。

當(dāng)然該建議并非禁止使用非糖甜味劑，其對健康的影響仍需要更多證據(jù)進(jìn)行驗(yàn)證。

甜味劑重磅研究進(jìn)展

1. 一項(xiàng)發(fā)表在JCI insight上的研究利用成年雌性小鼠，研究其在懷孕和哺乳期間接觸兩種甜味劑（阿斯巴甜和瑞鮑迪甙A），對后代新陳代謝和神經(jīng)發(fā)育有不同程度的影響，包括葡萄糖不耐受、脂肪量增加，腸道腸桿菌科的豐度增加；神經(jīng)發(fā)育方面，在子宮內(nèi)接觸低熱量甜味劑會導(dǎo)致下丘腦室旁核的下丘腦黑素皮質(zhì)素回路的重新連接，并破壞雄性后代胰島的副交感神經(jīng)支配；代謝方面，后代血液樣本中苯乙酰甘氨酸普遍升高，這個代謝物是菌群-宿主共代謝產(chǎn)物，有研究表明其與心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)高度相關(guān)。

2. Nature研究表明高劑量的人工甜味劑三氯蔗糖會降低小鼠免疫反應(yīng)。指出三氯蔗糖對小鼠T細(xì)胞的影響似乎是可逆的，如果在人體內(nèi)也是如此，那么我們就可以利用三氯蔗糖來改善過度活躍的T細(xì)胞導(dǎo)致的自身免疫疾病。

3. Nature Medicine研究表明常用的人工甜味劑赤蘚糖醇可能與心臟病事件相關(guān)。

4. Cell研究證實(shí)人工甜味劑如糖精、三氯蔗糖、甜菊糖苷和阿斯巴甜會顯著影響人體腸道菌群，從而改變?nèi)梭w血糖水平。

5. 麥特繪譜一項(xiàng)客戶文章：基于巢式對照研究對218名患有或未患妊娠糖尿病的女性血清中阿斯巴甜和三氯蔗糖水平進(jìn)行評估，揭示了OGTT時(shí)，孕婦血清阿斯巴甜水平與妊娠期間葡萄糖和脂質(zhì)代謝受損顯著相關(guān)，而血清三氯蔗糖水平與HbA1c呈負(fù)相關(guān)。

圖示. 懷孕期間高水平阿斯巴甜和三氯蔗糖與血脂異常的關(guān)系

綜上，人工甜味劑對人體會有不同影響，目前主要聚焦于短期代謝、腸道微生態(tài)、免疫等的變化，進(jìn)一步深入研究人工甜味劑的長期安全性勢在必行。

繪譜幫你測

麥特繪譜基于UPLC-MS/MS平臺開發(fā)了人工甜味劑靶向代謝組學(xué)新技術(shù)，可一次絕對定量檢測生物樣本中8種甜味劑物質(zhì)的濃度。詳情請咨詢麥特繪譜工作人員！

此外，麥特繪譜基于GC-MS平臺開發(fā)了甜味劑-糖醇靶向代謝組學(xué)新技術(shù)，可一次絕對定量檢測生物樣本中6種甜味劑物質(zhì)的濃度。詳情請咨詢麥特繪譜工作人員！

參考資料

1. https://www.who.int/zh/news/item/14-07-2023-aspartame-hazard-and-risk-assessment-results-released/

2. https://www.who.int/news/item/15-05-2023-who-advises-not-to-use-non-sugar-sweeteners-for-weight-control-in-newly-released-guideline

3. Maternal low-calorie sweeteners consumption rewires hypothalamic melanocortin circuits via a gut microbial co-metabolite pathway[J]. Journal of Clinical Investigation Insight. 2023.

4. The dietary sweetener sucralose is a negative modulator of T cell-mediated responses. Nature.2023.

5. The artificial sweetener erythritol and cardiovascular event risk. Nature Medicine. 2023.

6. Personalized microbiome-driven effects of non-nutritive sweeteners on human glucose tolerance. Cell. 2022.

7. The Associations between Maternal Serum Aspartame and Sucralose and Metabolic Health during Pregnancy. Nutrients. 2022.