11月22日實施的GB 29921-2021《食品安全國家標準 預包裝食品中致病菌限量》中，將對牛肉制品和生食果蔬制品的 “大腸埃希氏菌 O157:H7”限量指標修改為“致瀉大腸埃希氏菌”，并擴大至即食生肉制品和發酵肉制品類。
現行致瀉大腸埃希氏菌的檢驗方法是GB 4789.6-2016 《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 致瀉大腸埃希氏菌檢驗》。根據標準要求，在做PCR確認實驗時，“每次PCR反應使用EPEC、EIEC、ETEC、STEC/EHEC、EAEC標準菌株作為陽性對照。同時，使用大腸埃希氏菌ATCC 25922或等效標準菌株作為陰性對照”。

CICC整理了7株標準菌株的典型特征照片和描述，供檢測實驗室參考。

形態學

左：麥康凱（MAC）瓊脂培養基，36 ℃培養24 h，菌落磚紅色至桃紅色，圓形，表面光滑，菌落周圍培養基呈粉紅色。

右：伊紅美藍（EMB）瓊脂培養基，36 ℃培養24 h，菌落紫黑色，帶或不帶金屬光澤，圓形，表面光滑，邊緣整齊。

關鍵生理生化

三糖鐵實驗：

a. 空白對照

b. 斜面產酸變黃，底層產酸變黃，不產硫化氫，產氣。

氰化鉀、靛基質、尿素酶實驗：
a. 氰化鉀對照：渾濁。
b. 氰化鉀：陰性，不渾濁。
c. 靛基質：陽性，粉紅色。
d. 尿素酶：陰性，黃色。


特征基因

株大腸埃希氏菌毒力基因電泳檢測結果

注：電泳圖中相關標記釋義：M, DL2000 Marker; 1, uidA; 2, aggR; 3, astA; 4, pic; 5, bfpB; 6, escV; 7, stx1; 8, stx2; 9, lt; 10, stp; 11, sth; 12, invE.

 

7株大腸埃希氏菌特征性基因序列分析