甲基纖維素又名纖維素甲醚，簡稱MC。是一種長鏈取代纖維素，其中27%～32%的羥基以甲氧基的形式存在，取代度影響甲基纖維素的物理性質(zhì)，如溶解度。。常溫下一般為白色或類白色纖維狀或顆粒狀粉末；無臭，無味。在水中可以溶脹成澄清或微渾濁的膠體溶液。

甲基纖維素性質(zhì)：

在80～90℃的熱水中迅速分散、溶脹，降溫后迅速溶解，水溶液在常溫下相當(dāng)穩(wěn)定，高溫時能凝膠，并且此凝膠能隨溫度的高低與溶液互相轉(zhuǎn)變。具有優(yōu)良的潤濕性、分散性、粘接性、增稠性、乳化性、保水性和成膜性，以及對油脂的不透性。所成膜具有優(yōu)良的韌性、柔曲性和透明度，因?qū)俜请x子型，可與其他的乳化劑配伍，但易鹽析，溶液在PH2－12范圍內(nèi)穩(wěn)定。不溶于無水乙醇、氯仿或乙醚。

甲基纖維素作用：

甲基纖維素本身屬于高分子表面活性劑、也作為陰離子表面活性劑。其水溶液具有增稠、粘結(jié)、成膜、保持水分、乳化、懸浮等作用，一般作為緩凝劑、聚合分散劑和增稠劑。用作水溶性膠黏劑的增稠劑，如氯丁膠乳的增稠劑。也可用作氯乙烯、苯乙烯懸浮聚合的分散劑、乳化劑和穩(wěn)定劑等。DS=2.4～2.7的MC溶于極性有機(jī)溶劑，可阻止溶劑（二氯甲烷一乙醇混合物）的揮發(fā)。作為乳化劑、以堿金屬鹽和銨鹽形式出現(xiàn)的羧甲基纖維素可溶于水，食品級甲基纖維素可用作食品添加劑。

注意事項：

甲基纖維素粉末穩(wěn)定，微有吸濕性，應(yīng)置于氣密容器中，貯藏在陰涼干燥處保存。

甲基纖維素溶液在室溫下對pH值為3～11的稀酸和堿穩(wěn)定，且易于被微生物破壞而腐敗。因此，溶液應(yīng)加入防腐劑或熱壓滅菌。熱壓滅菌后溶液黏度的變化與溶液pH值有關(guān)。pH值<4的溶液，熱壓滅菌后黏度下降超過20%。

北京索萊寶科技有限公司備有現(xiàn)貨產(chǎn)品甲基纖維素（M8070），還有類似產(chǎn)品羧甲基纖維素鈉（C8621）。羧甲基纖維素比甲基纖維素親水性更強(qiáng)。作為科研用生化試劑，甲基纖維素和羧甲基纖維素都可以用作分子表面活性劑、乳化劑等。

原文來源：http://www.solarbio.com/article-81.html