2、進汽時應緩慢開啟進汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應始終將閥門打開；如無疏水器，則先將閥門打開，直到有蒸汽溢出時再將閥門關小,開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。

　　3、安全閥，可根據用戶自己使用的蒸汽壓力自行調整。

　　4、蒸汽夾層鍋在使用過程中，經常計算蒸氣壓力的變化,用進汽閥適時調整。

　　5、停止進汽后，可將鍋底之直嘴旋塞開啟，放光積水。

　　6、可傾式夾層鍋，每班使用前，應在各轉動部位加油；攪拌式夾層鍋，鍋體加上的配件，建議采用熟熱菜油，其他各處均采用30＃—40＃機械油?安裝完畢，對攪拌式夾層鍋，夾層內必須加入導熱油4/5滿為止。 

       7、溢流口不允許裝閥門。

　　8、放料時，先打開鍋蓋，再轉動手輪，使鍋體傾斜，使物料從出料口放出。

　　9、蒸汽加熱立式夾層鍋，物料從鍋底出料口排出。

　　10、如特殊工藝要求冷卻可以自來水軟管接鍋底排水閥，打開排水閥和蒸汽安全閥處的閥閘，再打開自來水閥門經過一段時間可使物料溫度下降接近水溫。