生物柴油是指植物油（如菜籽油、大豆油、花生油、玉米油、棉籽油等）、動物油（如魚油、豬油、牛油、羊油等）、廢棄油脂或微生物油脂與甲醇或乙醇經(jīng)酯轉(zhuǎn)化而形成的脂肪酸甲酯或乙酯。生物柴油是典型的“綠色能源”，具有環(huán)保性能好、發(fā)動機啟動性能好、燃料性能好，原料來源廣泛、可再生等特性。然而，生物柴油的氧化穩(wěn)定性問題限制了其在實際應(yīng)用中的廣泛使用。

生物柴油與油脂相似,在存儲過程中,受到空氣、熱、金屬、過氧化物、光和微生物等環(huán)境的影響而發(fā)生氧化、聚合、降解等質(zhì)變。質(zhì)變的主要原因是脂肪酸中含有不穩(wěn)定的雙鍵，不穩(wěn)定的雙鍵還可發(fā)生共軛，使之更容易氧化降解產(chǎn)生醛､酮，并最終形成聚合物，使生物柴油無法作為燃料繼續(xù)使用。因此，對生物柴油穩(wěn)定性的研究具有重要意義。

影響生物柴油穩(wěn)定性的因素主要包括儲存條件、化學(xué)性質(zhì)等。儲存條件如溫度、光照、氧氣接觸等都會對生物柴油的穩(wěn)定性產(chǎn)生影響。此外，生物柴油的化學(xué)性質(zhì)，如酸值、碘值、水分含量等，也會對其穩(wěn)定性產(chǎn)生影響。

影響生物柴油穩(wěn)定性的因素有：

1. 原料。合成生物柴油的原料有植物油脂､動物油脂以及廢棄油脂，原料的差異主要是油脂中的脂肪酸組成、酸價 (主要來源于游離脂肪酸)、天然的抗氧化成分 (如生育酚､類胡蘿卜素等)等。它們的存在,不但影響其酯化反應(yīng)速率、催化劑選擇、生物柴油的質(zhì)量等外,還嚴(yán)重地影響生物柴油的穩(wěn)定性。
2. 溫度、空氣和水分。溫度是影響生物柴油降解的主要因素之一｡D.Y.C.Leung研究了在4℃､20℃､40℃不同溫度下，生物柴油的儲藏穩(wěn)定性，通過脂肪酸甲酯的含量和酸價的變化來評價生物柴油的降解程度，發(fā)現(xiàn)在4℃下儲藏的生物柴油降解性最低,40℃時其降解程度最高。這可能是由于在高溫下生物柴油發(fā)生了高度氧化所致。

    此外，生物柴油的化學(xué)性質(zhì)，如酸值、碘值、水分含量等，也會對其穩(wěn)定性產(chǎn)生影響。
    低場核磁共振法基于對氫質(zhì)子信號的優(yōu)秀捕捉能力，可以借助宏觀弛豫譜圖表征含氫分子的微觀運動特征，從而對樣品內(nèi)部不同含氫組分進(jìn)行定量定性的分析，具有綠色無污染、無損可重復(fù)、快速高精度、簡便易操作等優(yōu)點，在生產(chǎn)制備或混合油品中生物柴油的含量檢測、生物柴油氧化穩(wěn)定性分析、抗氧化劑對生物柴油的穩(wěn)定性提高等方面有深入的應(yīng)用。
圖1：樣品A（純十八烷酸甲酯）、B（十八碳三烯酸甲酯18:3）、C（亞麻籽生物柴油）在不同加熱時間下的核磁T2分布

圖二 (A)亞麻籽生物柴油加熱96h后的核磁T2分布、(B) 溶解于烷類溶液的上清部分、(C) 不溶解烷類溶液的沉淀部分

根據(jù)兩幅圖中的低場核磁對生物柴油的測試弛豫分布，有如下結(jié)論：

• 在圖一中0時刻，所有三個樣品A、B、C都表現(xiàn)出非常相似的T2分布，樣品表現(xiàn)出一定的一致性，差不多均由三個峰值組成。
• 由圖一可知氧化加熱時間變長對不同樣品的影響是有明顯差異的。A樣品的T2分布保持不變；B、C樣品的T2分布有明顯的變化，均在較低的T2值出現(xiàn)了新的峰值。這是因為B、C樣品含有相當(dāng)多的FAMEs（脂肪酸甲基酯），因此在24小時及更長時間的加熱下，T2分布顯示出明顯的變化，驗證了生物柴油發(fā)生氧化時的不穩(wěn)定性。同時短T2分布的增加，也可以和氧化后樣品黏度的增加相對應(yīng)（黏度由黏度計獲得），短T2組分占比越多，樣品氧化越嚴(yán)重，黏度越高。
• 根據(jù)圖二，通過低場核磁技術(shù)表征了生物柴油在氧化后的氧化沉淀產(chǎn)物以及可溶解產(chǎn)物的組分分布，為氧化進(jìn)展提供直接證據(jù)。