離心技術是利用離心力，依據物質的沉降系數、擴散系數和浮力密度的差異而進行物質的分離、濃縮和分析的一種專門技術。各種離心機是實現其技術目的的儀器保證。
 
離心技術就其原理來說屬于一種物理的技術手段，目前在農業、醫藥、食品衛生、生物制品、生物工程、細胞生物學、分子生物學和生物化學等諸多領域里得到了廣泛的應用，使離心機，尤其是超速離心機已成為現代生物化學實驗室中不可缺少的必備設備。為了滿足生產、科研和教學的不同需要，不同類型、不同規格和不同用途的離心機應運而生，且隨著整個科學技術的發展不斷地得到改進、提高和更新。現將離心機分類如下:
 
從離心機的分類不難看出離心機的研制歷史經歷了一個由低級到高級，由簡單到復雜的發展過程。高速離心機的出現，使離心機的應用范圍進一步擴大。它不僅可以進行簡單的制備分離，而且能夠進行沉降、差速離心、區帶離心等研究分析。

為了降低高速離心機高速旋轉時產生的空氣阻力、摩擦阻力、熱量，以及噪聲，保持被分離生物制品的天然性質，現代高速離心機都采用了制冷設備以降低溫度，采用真空設備以降低空氣阻力。此舉進一步提高了離心機的轉速，為超速離心機的誕生奠定了堅實的基礎。