物性測試儀可以測試那些參數？物性參數如何解釋？物性測試包括那些參數，質構儀測試的參數有那些等等。

新型物性測試儀──由上海保圣科技公司生產的TA.touch物性測試儀-質構儀。

檢測參數：硬度、脆性、膠粘性、粘牙性、回復性、彈性、凝膠強度等。

硬度(Hardness)

樣品達到一定變形所必須的力。

屈服點（Yield）

指作用力或形變開始或趨于平緩時的關鍵點。

黏聚性(Cohesiveness)

該值表示樣品內部粘合力，當粘聚性>粘著性、探頭與樣品充分接觸時，探頭仍可保持清潔而無樣品粘著物。

彈性(Springiness)

變形樣品在除去變形力后恢復到變形前的條件下的高度或體積比率。

黏著性(Adhensiveness)

該值表示在探頭與樣品接觸時用以克服兩者表面間吸引力所必需的總功。當粘著性>粘聚性，表示在探頭上將附有部分樣品殘留物。

膠黏性(Stickiness/Tackiness)

將探頭從樣品中拉回所必需的力。

酥脆性(Fracturability)

致使樣品破裂的力，當樣品同時具備較高硬度和較低粘聚性時可以表現酥脆性。

咀嚼度(Chewiness)

該值表示將半固體樣品咀嚼成吞咽時的穩定狀態所需的能量。

(硬度×粘聚性×彈性)

膠著性(Gumminess)

該值表示將半固體樣品破裂成吞咽時的穩定狀態所需的能量。

(硬度×粘聚性)

回復性(Resilience)

該值度量出變形樣品在與導致變形同樣的速度、壓力條件下回復的程度。

彈性模數(Elasticity/Youngs Modulus)

彈性模數度量出物質的剛性或硬度，在適宜的限制下，是壓力對于相應的張力的比率，也是COMPLIANCE的倒數。

順服度（Compliance）

被定義為張力除以相應壓力的商值，是彈性模數的倒數。

堅實度（Firmness）/ 韌性（Toughness） /纖維強度（Fibrousness）

在特定的條件下切斷樣品所需的大力或輸出功。

延展性（Creep）

即物質的緩慢變形，通常是在恒定壓力條件下發生的。

粘連性（Stringiness）

樣品在同壓力探頭分離前減壓過程中的延展距離。