食品和膳食補充劑中防腐劑、甜味劑的測定-LUMEX毛細管電泳法
由于食品在生產、運輸、銷售及貯存的過程中，會因物理、化學、酶及生物等因素引起腐敗變質，其中微生物作用最為嚴重。食品中含有豐富的營養成分及大量的水分，使微生物易于生長，微生物的生長是最終導致食品腐敗變質的根本原因。但在一定條件下，為了保證其在保質期內不發燒腐敗變質，延長食品的貨架期，防腐劑作為食品添加劑之一，在食品工業中廣泛應用。近年來，各種食品添加劑——防腐劑（苯甲酸、山梨酸）、甜味劑（甜蜜素、糖精鈉）等在食品工業中被廣泛應用，以改善食品品質和延長保存時間。這些添加劑的用量在食品中都是有嚴格限制的。該方法可用于測量食品和原材料和膳食補充劑中防腐劑（山梨酸和苯甲酸）和甜味劑（安賽蜜、糖精鈉）的質量濃度。
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