一種借助高分子聚合技術(shù)，用成膜材料把固體或液體材料包覆形成微小粒子的技術(shù)，得到的微小粒子叫微膠囊，一般粒子直徑的大小在2~1000 微米。

通常由壁材和芯材組成

微膠囊具有改變物質(zhì)外觀及性質(zhì)，以及延長(zhǎng)和控制膜內(nèi)物質(zhì)的釋放，提高儲(chǔ)存穩(wěn)定性，將不可混溶成分隔離等作用。
 

根據(jù)其材料性質(zhì)、囊壁形成的機(jī)制和成囊條件可分為物理法、化學(xué)法、物理化學(xué)法等微膠囊化方式

微射流均質(zhì)機(jī)依靠其獨(dú)特的腔體結(jié)構(gòu)，采用能提供穩(wěn)定的高壓動(dòng)力段進(jìn)行處理，保證芯材的液滴大小一致，峰形分布較好。有利于微膠囊技術(shù)中的分子包埋法的進(jìn)行。
 

采用微射流均質(zhì)機(jī)處理微膠囊化的香精，處理過(guò)程高效，能最大程度的緩解香精的揮發(fā)，避免香味閾值的下降。可以看到處理前后明顯的瓶壁上沒(méi)有大顆粒，效果明顯。