花生，是我國產(chǎn)量豐富、食用廣泛的一種堅果。花生中含有25%～35%的蛋白，花生果實還含脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等物質(zhì)。中國是世界花生生產(chǎn)大國，年產(chǎn)量居世界第一位。多年來，我國在高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、超大果花生新品種選育及優(yōu)異種質(zhì)創(chuàng)新方面取得了可喜的進展。

借助Micro CT技術(shù)可以在不破壞樣品的情況下，對花生的內(nèi)部結(jié)構(gòu)進行定性和定量的測量，滿足植物學(xué)、食品學(xué)對花生種子結(jié)構(gòu)及加工工藝研究等。 結(jié)尾
花生是一種重要的世界作物，廣泛種植用于食用油生產(chǎn)和人類消費。花生的消費形式多種多樣。花生除了食用價值外，還有豐富的藥用價值等。隨著人們對花生的需求以及口感的更高要求，培育出更高品質(zhì)的花生、開發(fā)出更高的加工工藝會越來越重要。Micro-CT是一種非破壞性的技術(shù)，可為花生的研究提供重要工具，如探究花生種子發(fā)育、種子含油量、成熟度評價；花生生長環(huán)境研究；不同食品加工工業(yè)對花生口感、結(jié)構(gòu)的研究等。