“無酒不成禮，無酒不成席，無酒不成俗”的酒文化是闔家團圓、走親訪友的佳節(jié)氛圍助劑。杯酒之間，搖曳夢想，互送祝福，甜蜜溫馨。不曾想，甜蜜幸福的節(jié)日中，也充斥著不甜蜜的尷尬——某知名白酒經銷商舉報自家白酒中添加甜蜜素，事件持續(xù)發(fā)酵，引起了廣泛關注。

 

 

一石激起千層浪，那么問題來了！

 

甜蜜素到底是什么？

甜蜜素（Sodium cyclamate），又稱甜精，化學名——環(huán)己基氨基磺酸鈉，是一種人工合成的白色結晶粉末狀甜味劑，其甜度是蔗糖的30～40倍，是食品生產中常用的添加劑。

Tips ：甜精，人工合成，蔗糖甜度30-40倍。

 

對人體有沒有危害？

1969年，美國國家科學院研究委員會收到有關“甜蜜素 : 糖精為10 : 1的混合物”可致膀胱癌的動物實驗證據。1970年，美國食品與藥物管理局即發(fā)出了全面禁止使用甜蜜素的命令。英國、日本和加拿大等國隨后也禁用。

 

白酒中可以添加甜蜜素嗎？

我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB 2760-2014）對食品加工中甜蜜素用量進行了嚴格限制。其中，白酒中禁止添加甜蜜素。

 

白酒中禁止添加的甜蜜素該如何檢測

 

食品安全國家標準《GB 5009.97-2016食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測定》規(guī)定了食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)的三種測定方法—氣相色譜法、液相色譜法和液相色譜-質譜/質譜法。

氣相色譜法

氣相色譜法衍生時白酒中環(huán)己醇及環(huán)己基的類似物質可能與亞硝酸鈉反應，而被誤認為是環(huán)己基氨基磺酸鈉與亞硝酸鈉的反應，可能造成酒中甜蜜素測定假陽性。

 

液相色譜法

液相色譜法也要進行衍生測定，操作復雜，且樣品基體復雜時，可能遭遇氣相色譜衍生化遇到的同樣問題。

 

液相色譜-質譜/質譜法

液相色譜-質譜/質譜法適用于白酒中甜蜜素的測定，前處理需要水浴蒸發(fā)去除乙醇基質，液質檢測成本略高。

“微醺”的成本越來越高

 

 

離子色譜法（IC）

簡便快速，經濟環(huán)保

Thermo Scientific™ Dionex™ Aquion™ RFIC 離子色譜儀

 

離子色譜法（IC）——離子交換原理，卓越的極性離子型化合物分離、定性和定量色譜方法。

 

“只加水”離子色譜法（RFIC）——電解水產生淋洗液和抑制液，儀器運行只需超純水，極簡的儀器分析方案。

“只加水”離子色譜儀原理圖

淋洗液自動發(fā)生器（Eluent Generator，EG）原理圖

電解抑制器原理圖

甜蜜素，水溶性強，易電離，堿性條件下以磺酸鹽陰離子形態(tài)存在，離子交換分離檢測是zui佳分析手段，無需任何衍生操作。對于白酒樣品，簡單稀釋后即可直接進樣分析。

甜蜜素標準溶液分離譜圖

某白酒中甜蜜素分離譜圖

 

離子色譜法，白酒中甜蜜素的檢出限為0.072mg/L，與《GB 5009.97-2016食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測定》中液相色譜-質譜/質譜法相當。

 

此外，通過色譜條件優(yōu)化，離子色譜法，一次進樣還能同時測定安賽蜜和糖精鈉等人工甜味劑，以及氯離子、硝酸根和硫酸根等對白酒口感存在影響的水質常見無機陰離子（下圖）。是不是一舉多得呢！

離子色譜同時測定多種甜味劑（甜蜜素、安賽蜜和糖精鈉）

 

離子色譜的結果，想串聯(lián)質譜驗證一下，怎么辦？

賽默飛電解抑制器，在抑制電導檢測時，已經將強堿性的陰離子淋洗液（如氫氧化鉀）轉變?yōu)樗�了。換而言之，離子色譜想串聯(lián)質譜，直聯(lián)即可。

掃描下方二維碼即可獲取賽默飛全行業(yè)解決方案，或關注“賽默飛色譜與質譜中國”公眾hao，了解更多資訊+