一、 小麥與面粉中嘔吐毒素的污染情況

什么是嘔吐毒素？

嘔吐毒素，又稱脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(DON)，該毒素最早于 1970 年在日本香川縣的一次赤霉病大麥的病毒中發(fā)現(xiàn)，因為該種物質可以引起豬產生嘔吐癥狀，故命名為嘔吐毒素。由于它們具有很高的細胞毒素及免疫抑制性質，因此，對人類及動物的健康構成了威脅，特別是對免疫功能具有明顯的影響。根據 DON 的劑量和暴露時間不同可引起免疫抑制或免疫刺激。當人攝入了被DON 污染的食物后，會導致厭食、嘔吐、腹瀉、發(fā)燒、站立不穩(wěn)、反應遲鈍等急性中毒癥狀，嚴重時損害造血系統(tǒng)造成死亡。1998 年，在國際癌癥研究機構公布的評價報告中，嘔吐毒素被列為 3 類致癌物。

嘔吐毒素的產生及其自然分布  

主要由禾谷鐮刀菌、尖孢鐮刀菌、串珠鐮刀菌、擬枝孢鐮刀菌、粉紅鐮刀菌、雪腐鐮刀菌等鐮刀菌產生。嘔吐毒素的產毒菌株適宜在陰涼及潮濕的條件下生長，且廣泛存在于大麥、小麥、玉米和燕麥中。由于中國傳統(tǒng)飲食習慣中糧谷比例大大高于西方，使得嘔吐毒素的危害更為突出。因此，嘔吐毒素引起的污染 問題越來越受到人們的關注。

小麥和面粉中嘔吐毒素問題及控制措施  

小麥制品中的嘔吐毒素 DON：嘔吐毒素主要分布在小麥籽粒中的皮層部位，小麥經過初期加工后， 毒素主要轉移至麩皮中，因此麩皮即成為小麥初加工產品中最易被嘔吐毒素 DON 污染的基質；面粉中雖然嘔吐毒素 DON含量低，但污染范圍廣。

二、 小麥與面粉中嘔吐毒素國家殘留限量標準

很多國家和地區(qū)都按照谷物形態(tài)種類和加工用途制定了DON限量標準。如歐盟規(guī)定的DON限量范圍為 200-1750μg/kg，美國的為 1000μg/kg，加拿大的為 600-2000μg/kg，日本的為1100μg/kg 等。2015 年國際食品法典委員會(CAC)首次頒布了 DON 限 量標準，規(guī)定未加工的谷物中 DON 限量為 2000μg/kg，谷物制品中限量為 1000μg/kg，谷物基嬰幼兒食品中限量為 200μg/kg。  

三、 上海飛測生物小麥與面粉中嘔吐毒素快速定量檢測方案--8min快速定量

    上海飛測生物基于全球領先的熒光定量POCT技術平臺，在國內率先推出了嘔吐毒素熒光定量檢測試紙條，本產品可在8min快速定量的檢測出小麥與面粉中嘔吐毒素的殘留含量，樣品前處理簡單（僅需8min），檢測操作簡便，采用熒光免疫定量分析儀讀數，結果準確可靠且可現(xiàn)場打印，準確性符合HPLC法的檢測結果，適用于各類小麥及面粉加工企業(yè)及檢測機構。

3.1. 嘔吐毒素熒光定量檢測試紙條性能

 檢測靈敏度：25μg/kg；

 定量線性范圍：50μg/kg - 5000.0μg/kg；

 樣品前處理時間：7min；

 檢測時間：8min；

 準確度：回收率為80%-125%；

 特異性：在1000μg/kg濃度水平下與其它真菌毒素無交叉反應；

3.2. 樣品前處理過程

1、 粉碎（小麥樣品粉碎處理，面粉直接稱量）；

2、 振蕩提取（5min）；

3、 離心（2min）；

3.3. 檢測操作過程

1、 稀釋；

2、 加樣反應（8min）；

3、 讀數，打印檢測報告；

3.4. 結果判讀和輸出

采用便攜式玉嘔吐毒素檢測儀進行讀數，使得檢測結果更加準確、客觀，避免人為的誤判。

    檢測結果將呈現(xiàn)于熒光讀數儀液晶顯示屏上，同時可按打印鍵打印獲得紙質的檢測報告，另外，開通儀器的WIFI數據上傳功能后，檢測相關數據信息將自動上傳至“食品安全溯源管理云平臺”，便于溯源及質量管理。

3.5. 上海飛測生物真菌毒素系列熒光定量檢測試紙條產品亮點

 8min快速定量： 集膠體金快速檢測、酶聯(lián)免疫定量檢測、色譜質譜準確檢測的特點于一身，實現(xiàn)8min內真菌毒素的快速準確定量檢測，檢測結果可現(xiàn)場打印；

 內置定量標準曲線：儀器內置標準曲線，無需檢測時再做標準曲線，既節(jié)省了成本，也避免了操作人員與真菌毒素的接觸，保護操作人員的安全；

 隨到隨檢：對檢測樣本量無要求，既可單個或少量樣本隨到隨檢，也可大量樣本同時檢測，并可實現(xiàn)現(xiàn)場檢測；

 過程簡便：樣品前處理簡便，操作簡單，也無需對檢測樣本提取液進行任何pH的調節(jié)；

 配置要求低：對配套的儀器設備及人員要求低，最低儀器配置僅需1臺天平、1把100ul和1ml移液器即可，操作人員僅需短期培訓就能熟練掌握；

 遠程網絡支持：儀器可通過網絡自動進行標準曲線讀取、軟件升級、問題故障診斷、質量控制等；

 性價比高：花膠體金試紙條的價格，獲得色譜質譜檢測的質量和結果，并且節(jié)省人力物力，大幅降低檢測費用；

3.6. 上海飛測生物真菌毒素熒光定量檢測試紙條性能