生物化學技術專題：揮發油的定性鑒別
1．外觀性狀：
（1）取各種揮發油（松節油、薄荷油、丁香油、陳皮油及桂皮油）觀察其色澤，是否有特殊香氣，及辛辣燒灼味感。
（2）揮發性：取濾紙屑一小塊，滴加薄荷油一滴，放置2小時或微熱后觀察濾紙上有無清晰的油跡（與菜油作對照實驗）。
（3）pH檢查：（檢游離酸或酚類）。
取樣品一滴加乙醇5滴，以預先用蒸餾水濕潤的廣泛pH試紙進行檢查，如顯酸性，示有游離的酸或酚類化合物，剩下的樣品乙醇液供下面（7）（8）試驗用。
（4）FeCl3反應（檢酚類）：
取樣品一滴，溶于1ml乙醇中，加入1%得FeCL3醇液1~2滴，如顯藍紫或綠色，示有酚類。
（5）苯肼試驗（檢酮、醛類）
取2，4-二硝苯肼試液0.5~1ml，加1滴樣品的無醛醇溶液，用力振搖，如有酮醛化合物，應析出黃一橙紅色沉淀，如無反應，可放置15min后再觀察之。
（6）熒光素試驗法：
將樣品乙醇液滴在濾紙上，噴酒0.05%熒光素水溶液，然后趁濕將紙片暴露在5%Br2/Col4蒸汽中，含有雙鍵的萜類（如揮發油）呈黃色；背景很快轉變為淺紅色。
（7）香莢醛--濃硫酸試驗：
取揮發油乙醇液一滴于濾紙上，滴以新配制的0.5%香莢醛的濃硫酸乙酸液，呈黃色、棕色、紅色或蘭色反應。
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