這個七月，我們的網(wǎng)絡(luò)研討會將給大家介紹ASD的labspec^®4和肉質(zhì)探針（Bonsai Advanced Technology，ASD經(jīng)銷商）在肉類的品質(zhì)與分析中的應(yīng)用。

 

 

◆關(guān)鍵參數(shù)的分析，確保肉類品質(zhì)

◆近紅外(NIR)技術(shù)在肉類品質(zhì)鑒定上的應(yīng)用

◆案例：如何應(yīng)用LabSpec^®4系統(tǒng)對肉類品質(zhì)進(jìn)行應(yīng)用程序開發(fā)

◆案例：原位測量雞肉中微生物的質(zhì)量

◆牛肉品種的分類

◆對整根香腸進(jìn)行化學(xué)成分（脂肪、蛋白質(zhì)和水分）現(xiàn)場測定的可行性研究

◆腌火腿酸敗度測定法

 

 

Veronica Sierra擁有Oviedo大學(xué)(西班牙)生物學(xué)博士學(xué)位。攻讀博士前,她在都柏林的肉類生物化學(xué)部（國家食品中心下屬）作為”居里夫人訓(xùn)練站合作伙伴”進(jìn)行了為期一年的研究，隨后被國家農(nóng)業(yè)研究協(xié)會授予了一筆準(zhǔn)博士經(jīng)費(fèi),這筆經(jīng)費(fèi)用于研究動物生產(chǎn)系統(tǒng)區(qū)域和農(nóng)業(yè)食品開發(fā)區(qū)域服務(wù)(SERIDA)。博士研究期間, 除了搜索在線質(zhì)量預(yù)測方法等檢測技術(shù)以外，她的工作重心還集中在幾個肉類研究項(xiàng)目上：細(xì)胞氧化應(yīng)激反應(yīng)，SERIDA（致力于研究肉類中肌肉的轉(zhuǎn)換過程），細(xì)胞死亡過程(以及觸發(fā)和由此產(chǎn)生的蛋白水解的酶促級聯(lián)更改)及肉類品質(zhì)(理化,感官) 分析等。

 

自2012年起， Veronica Sierra負(fù)責(zé)管理Spectrapply Biotechnology的化學(xué)計(jì)量學(xué)部。Spectrapply是一家以技術(shù)為基礎(chǔ)的創(chuàng)新型公司，其活動的框架是基于紅外生物光譜分析解決方案的研究、開發(fā)和商業(yè)化，還有(近紅外光譜)應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品部門原材料和產(chǎn)品的物理化學(xué)分析。