第十五屆中國國際食品安全技術論壇于3月18日在重慶圓滿結束，本次論壇邀請行業權威專家及龍頭企業，研究探討新技術發展與應用，為提高食品安全檢測技術和質量管理水平發揮作用。杭州大微生物技術有限公司作為中國領先的“食品微生物檢測自動化”儀器制造商，受邀參加了本次論壇。
 
 
會議期間，杭州大微總經理張帆先生接受了專訪，以特色優勢、應用領域、應用案例等為切入點，介紹了“大微”品牌DW系列微生物檢測自動化儀器，在食品安全領域的特色應用和解決方案。
 
“我們這次帶來了三個系列的產品，分別是樣品前處理系列、厭氧菌培養系列，和微生物鑒定系列，它們都是新一代的微生物檢測自動化產品。”
 
樣品前處理系列重點展品：DW-JURAY微生物樣品自動重量稀釋儀
 
在GB 4789食品安全國家標準里，重量稀釋通常是微生物檢測的基礎環節。重量稀釋環節通常包括稱量樣本、計算稀釋液體積、量取稀釋液、混合均質等過程，全程人工操作。樣本容量大時，因液體掛壁、稱重不精準等原因造成的誤差卻易被忽略，最終導致“失之毫厘，謬以千里”。
 
 
《GB 4789.10-2016 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗》
 
 
手工稀釋案例：重量稀釋中，多量取1ml稀釋液；最終的菌落總數誤差值為1*105 CFU/mL
 
“我們的產品就是為了解決這個問題。”杭州大微生物總經理張帆這樣介紹DW-JURAY微生物樣品自動重量稀釋儀。為了達到精準稀釋的目的，設備將內置天平、蠕動泵、控制程序等部件關聯起來，從精準稱量到精準泵送，再到實現精準的放液啟動與停止控制，真正做到精準稀釋。
 
DW-JURAY微生物樣品自動重量稀釋儀
 
張總表示：“如果說傳統的人工操作需要4步，那我們只需要2步。一是將樣品放入稱量臺上的樣品袋，機器即會自動稱量樣品并自動計算所需稀釋液；然后我們將注液臂前推，機器即會自動往樣品袋中注入稀釋液。”精準是這臺設備的特色，也是它的核心。借助于DW-JURAY微生物樣品自動重量稀釋儀，美國第二大肉制品加工企業的在華工廠實現了實驗效率翻倍提升與樣品處理精準度提高，保障生產出安全美味的肉制品。
 
厭氧菌培養系列重點展品：DW-100A-K智能厭氧微生物培養系統
 
對于厭氧微生物來說，穩定可靠的培養方法是保證后續檢測結果準確的基礎。相較于厭氧手套箱對厭氧混合氣的巨大消耗量，和厭氧產氣袋的較低密封性保障水平，杭州大微研發的DW-100A-K智能厭氧微生物培養系統真正做到了快速、有效、智能和靈活。
 
DW-100A-K智能厭氧微生物培養系統
 
2分鐘生成微需氧環境，4分鐘生成厭氧環境！“快速”不僅能提高實驗效率，更能減少厭氧微生物在空氣中的損失，真實反應樣品中的厭氧菌含量。
 
在GB 4789.9 空腸彎曲菌的檢驗中，培養環境中的標準氧氣濃度為5%，此時對氧氣濃度的精準控制極為重要
 
一鍵式啟動的智能培養系統，真正做到了人機友好、簡便操作，使得用戶在“厭氧”和“微需氧”培養需求下靈活切換工作模式；設備對培養系統密封性的5級質控自檢更是實現了厭氧培養過程的標準化和可重復。
 
智能厭氧微生物培養系統的5級質控
 
酸奶中厭氧益生菌的活菌含量是反應產品質量的重要指標。 在裝備了DW-100A-K智能厭氧微生物培養系統后，光明乳業旗下中心工廠的乳酸桿菌、雙歧桿菌等益生菌指標得到了標準化的厭氧培養；活菌含量水平得以真實反映，培養效率也大幅上升；產品的質量控制更由此得到更好的保障。
 
雙歧桿菌
 
微生物鑒定系列重點展品：DW-M80自動微生物生化鑒定系統
 
微生物鑒定是微生物致病菌檢測的重要環節。傳統鑒定方法以《伯杰氏細菌鑒定手冊》為參照，以生化反應結果為原理，流程主要包括革蘭氏染色及鏡檢、選擇所需生化試驗項目、準備所需試劑、加樣、培養、結果判讀、統計分析比對、得出結果。全流程需準備較多的生化反應管，逐一進行操作，難以節省人力，且對人工操作的熟練程度要求較高。
 
傳統鑒定流程
 
“我們的產品能做到微生物鑒定的標準化和可重復。”DW-M80自動微生物生化鑒定系統以《伯杰氏細菌鑒定手冊》為參照，以微生物數值編碼+雙歧矩陣法為鑒定原理，系統鑒定結果準確度高，可靠性強。得益于龐大的數據庫軟件，系統可定性檢測550種以上食源性致病菌和臨床致病菌。
 
DW-M80自動微生物生化鑒定系統
 
人機友好，也是DW-M80自動微生物生化鑒定系統的一大亮點。全中文頁面便于操作，智能化系統讓鑒定流程縮短為“革蘭氏染色鏡檢-選擇鑒定板條-加樣培養-上機鑒定”等4步，真正實現微生物鑒定的標準化、自動化、可重復。這款產品已廣泛運用于各級疾病預防控制中心、海關出入境檢驗檢疫、食品安全、畜牧獸醫等領域的微生物實驗室。”
 
采訪最后，在關于企業未來的發展道路和產品應用方向上，杭州大微總經理張帆先生表示：“杭州大微專注于微生物檢測自動化技術領域，致力于推動食品安全領域微生物實驗室檢測的“快速、簡單、自動化”和標準化! 目前我們的產品主要分布在省市兩級食品安全監管領域的政府實驗室和大型食品企業；未來，我們計劃通過技術創新和產品迭代升級，為更多的基層實驗室、企業和第三方檢測機構提供優質可靠、更具性價比的微生物檢測自動化設備和專項解決方案，與我們的客戶一起，共同保障國民食品安全。”