從源頭抓起，以整個供應鏈的角度審視食品安全問題

食品安全影響著每個人的日常生活和健康。隨著近年來重大食品安全問題不斷被爆出，食品安全成為了人們關注的焦點。消費者在選擇食品時也抱以越來越謹慎的態度。從蘇丹紅到 三聚氰胺， 從抗生素濫用到瘦肉精問題，即使政府和企業從未停止過他們在食品安全和防止食源性疾病上所做的努力，食品安全問題卻似乎從未消失。

對于食品生產商和分銷商來說，提供安全和高質量的產品是他們不可推卸的社會責任。在如今這個充滿競爭的市場上，消費者可以擁有比過去任何時候都要多的選擇。一次食品安全事故就能破壞企業的長久以來建立的聲譽，使品牌失去消費者的信任。

要解決食品安全問題，除了完善相關法規和提高企業道德誠信以外，企業加強自身管理水平和力度，也是消除食品安全隱患的關鍵。對于食品企業來說，有三方面問題尤為重要：

第一，食品原材料安全控制。過去的一些食品安全事故，究其源頭往往是采購的原材料所含的有害物質導致了食品安全問題。如何檢驗和消除農產品原材料中的農藥殘留、獸藥殘留、重金屬污染以及非法添加劑，已經成為食品生產廠商關注的首要問題。

第二，食品添加劑問題。我國的食品添加劑法規尚在發展階段，一些標準仍需完善。作為食品生產和加工企業，如何在研發和生產中選擇合法的食品添加劑，在食品進口中確保食品所含添加劑符合國內標準，都是國內食品廠商目前希望了解的問題。

第三，從整個供應鏈角度保障食品安全與質量。如今，控制食品安全已不僅僅停留在生產過程中，食品的物流環節（包括包裝、儲藏和運輸等）越來越受到食品生產和零售企業的重視。只有真正實現食品供應鏈的可追溯性，提高食品物流（尤其是對冷鏈）的管理水平，才能確保食品的安全與質量，提高顧客滿意度，為企業建立良好的口碑。

捷培森集團將于 2011 年 5 月 18 日 -19 日在中國上海召開“第五屆食品安全與質量年會暨展覽會”。 屆時，來自美國食品和藥物管理局、星巴克、通用磨坊、瑪氏食品、上海百事可樂、 Tesco 、雨潤集團 、旺旺食品、味好美、維益食品等機構和企業的二十多位資深 演講嘉賓 將分享他們在處理上述這些食品安全難題時所采取的策略和應用的方法及技術。此外，國內外食品安全監管機構的高層領導也將出席本屆大會，解讀國內外食品安全最新法規和趨勢動態。屆時，將有來自國內外大型食品生產和零售企業的約 150 位食品安全、質量、研發、技術、采購、物流、供應鏈和法規的副總裁、總經理、總監、經理、主管及工程師 將蒞臨現場，在這一年一度的行業盛會上，交流經驗，互相學習，并為企業尋找領先的產品和技術提供商。

第五屆食品安全與質量年會暨展覽會 旨在通過兩天深入集中的高峰會議，幫助企業解決行業難題，推動中國食品行業的健康發展。

峰會官網： http://www.foodsafetycongress.com/

詳情咨詢：

詳情咨詢： Nicole Zhang 張小姐
TEL: 86-021-51720130
EMAIL: marketing@.cn